Talvisalaatti
opskrift

En varm, krydret og nærende ret, der kombinerer mange forskellige grøntsager og protein. Denne salat er perfekt til vintermånederne, når du vil nyde lækre og nærende ingredienser.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Ærtesauce:
- 1 pakke frosne ærter
- 1 dl varmt vand
- 1 teskefuld honning
- 2 dl naturel yoghurt
- salt
- peber
- Bagte rodfrugter:
- 1 pakke frosne rodfrugter
- 0,5 dl olivenolie
- 2 spsk flydende honning
- salt
- peber
- Grøntsagswok:
- 1 pakke frosne sukkerærter
- 1 pakke frosne peberfrugter
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olie
- salt
- peber
- Linser:
- 2 dl belugalinser
- 1 spsk tahini
- 0,5 dl olivenolie
- 2 spsk balsamico
- salt
- peber
- Derudover:
- frø
- græskarkerner

Instruktioner:

1. Ærtesauce: Lad ærterne tø lidt. Hæld 1 dl varmt vand over og blend det glat med en stavblender eller i en food processor. Tilsæt yoghurten og honningen, og krydr med salt og peber.
2. Bagte rodfrugter: Læg de frosne rodfrugter på en bageplade med bagepapir. Bland olivenolie, honning, salt og peber. Gnid blandingen over rodfrugterne og bag dem ved 225 grader i 30-40 minutter.
3. Grøntsagswok: Opvarm olien på en pande og steg de frosne grøntsager sammen med hakket hvidløg i ca. 5-7 minutter.
4. Linser: Kog belugalinserne efter anvisningen. Bland saucen: olivenolie, balsamico, tahini, salt og peber. Bland saucen med de varme linser.
5. Græskarkerner: Fjern den hårde stilk fra græskarkernerne, vend dem forsigtigt i olie og krydr med salt. Bag dem i ovnen på en bageplade ved 225 grader i et par minutter.
6. Saml salaten: Anret de bagte rodfrugter, de wokede grøntsager, linserne og græskarkernerne på en tallerken. Tilsæt ærtesaucen og drys med frø.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.3 (4864 anmeldelser) ★★★★★ del