Couscoussalaatti med granatæble
opskrift

En lækker og farverig salat, der kombinerer couscous med friske grøntsager og granatæble for en sund og velsmagende ret. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 1 kop couscous
- 1,5 kop vand
- 1/2 blomkål
- 1/2 broccoli
- 1 granatæble
- 1/2 agurk
- 1 rødløg
- 1/4 kop frisk persille
- 1/4 kop olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog vandet, og hæld det over couscousen. Dæk til og lad det trække i cirka 5 minutter.
2. Hak blomkål og broccoli i små stykker. Mariner dem i olivenolie, citronsaft, salt og peber i cirka 15 minutter.
3. Skræl og hak rødløg samt agurk. Fjern kernerne fra granatæblet.
4. Bland i en skål couscous, de marinerede grøntsager, agurk, rødløg, persille og granatæblekerner.
5. Tilsæt eventuelt mere salt og peber efter smag.
6. Server salaten kold eller ved stuetemperatur.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 230, Protein: 6g, Kulhydrater: 30g, Fedt: 10g, Fiber: 5g.

Bedømmelse: 4.7 (4699 anmeldelser) ★★★★★ del