Tattarilev med surdej
opskrift

Beskrivelse:

En lækker og sund tatarrugbrød lavet med surdej, perfekt til morgenmad eller som tilbehør til måltider.
Forberedelsestid: 12 timer + 1 time
Antal portioner: 2 brød

Ingredienser:

- 2 dl aktiv tatarsurdej
- 3 dl lunt vand
- ½ stk gær
- 1 spsk psyllium
- 1 teskefuld salt
- ½ dl tatarmel
- ½ dl hørfrømel
- ½ dl majsmel
- 1½ dl teffmel
- 1 - 1½ dl tatarmel (til justering af dejens konsistens)

Fremgangsmåde:

1. Aktivér tatarsurdejen ved at tilsætte lunt vand og tatarmel, indtil det er som en tynd grød. Lad det stå varmt i ca. 12 timer.
2. Opløs gæren i lunt vand og tilsæt surdejen og psyllium. Rør godt rundt for at undgå klumper, og lad det svulme op i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt salt, tatarmel og hørfrømel til dejen. Bland majsmel og teffmel sammen og ælt det ind i dejen.
4. Tilsæt til sidst tatarmel (start med 1 dl, og tilsæt evt. ½ dl mere) og ælt dejen kraftigt i et par minutter. Dejen skal være lidt klæbrig.
5. Del dejen i to, og tril dem til runde kugler. Tryk kuglerne flade til ca. 2 cm tykkelse ved hjælp af mel.
6. Lav huller i midten af brødene og skær dekorative snit i overfladen, hvis ønskes.
7. Lad brødene hæve et varmt sted i ca. 30 minutter.
8. Bag brødene ved 225 grader i ca. 45 minutter, indtil de har fået farve og skorpen er sprød.
Nyd dit friske tatarrugbrød!

Næringsinformation (per portion):

- Kalorier: 200 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.76 (5030 anmeldelser) ★★★★★ del