Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der er perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Portioner: 4.

Ingredienser:

- 300 g risottoriis
- 200 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin
- 1 l grøntsagsbouillon
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær champignon i skiver.
2. Varm olivenolien i en dyb pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignon og steg, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risottoriis og steg i 1-2 minutter, indtil riset bliver lidt gennemsigtigt.
5. Hæld hvidvinen i risottoen og lad det simre, indtil væsken næsten er helt fordampet.
6. Tilsæt grøntsagsbouillonen gradvist, en skefuld ad gangen, mens du rører. Tilsæt den næste skefuld, når den foregående er næsten helt optaget.
7. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil riset er al dente.
8. Tag gryden af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
9. Server straks, pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.79 (5407 anmeldelser) ★★★★★ del