Name: Vihre Salat med Dildpesto
Yield: 4
Ingredients: Dildpesto:; 70 g pistacienødder; 1,5 dl revet parmesan; 1 fed hvidløg eller 1 teskefuld hvidløgspulver; 1-2 bundter dild (uden stilke); 1 teskefuld citronsaft; 1 spiseskefuld flydende honning; 0,5 teskefuld fint havsalt; 1,5-2 dl olivenolie; Salat:; 1 liter ærtebælge; 1 agurk; 1 fennikel (ca. 300 g); Et stykke spidskål; 2 nye løg eller 4 forårsløg; 70 g babyspinat; 1-1,5 dl dildpesto

Fremgangsmåde

Forbered dildpesto: Mål pistacienødder, revet parmesan, skrællet og halveret hvidløg (eller hvidløgspulver), dild, citronsaft, honning og salt i en skål. Blend ingredienserne, indtil de er groft hakket.
Tilsæt olivenolie i en tynd stråle, mens blenderen kører, og blend indtil pestoen er glat.
Skræl ærterne. Skræl agurken og riv den. Riv også fenniklen. Skær spidskålen i små stykker. Skær løgskuddene i skiver og skyl spinaten.
Bland alle salatingredienserne sammen.
Tilsæt dildpestoen og bland godt.
Nyd salaten som den er, eller servér med croutoner, koldrøget laks eller grillkød.

Næringsinformation pr. portion

Kalorier: 320 Protein: 10 g Fedt: 25 g Kulhydrater: 18 g Fiber: 5 g

Vihre Salat med Dildpesto

Ingredienser

Fremgangsmåde

Næringsinformation pr. portion

Se også