Thai Curry med Tigerrejer
opskrift

Denne lækre og krydrede curry med tigerrejer bringer smagen fra Asien lige hjem til dig. Perfekt ret at nyde med basmatiris!
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g frosne, pillede tigerrejer
- Krydderisauce:
- 1 spsk korianderfrø, finmalet
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- ½ teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld chilipulver
- 1 spsk rørsukker
- 2 fed hvidløg, revet
- 2 teskefulde frisk ingefær, revet
- 3 dl varmt vand
- 1 mango, skåret i tynde skiver
- 1 dåse (400 ml) kokosmælk
- 1 spsk HP-sauce
- 1 spsk citronsaft
- 1 potte frisk koriander, hakket
- Salt efter smag

Instruktioner:

1. Tø tigerrejerne op ved stuetemperatur og hæld det overskydende væske fra.
2. Varm en pande op og tilsæt de tørre krydderier. Lad dem varme i et kort øjeblik.
3. Tilsæt det varme vand, hvidløg og ingefær til panden. Bring blandingen i kog.
4. Skræl mangoen og skær den i tynde skiver.
5. Lad vandet og krydderierne simre i ca. 8-10 minutter.
6. Tilsæt kokosmælk, HP-sauce, citronsaft og ½ potte hakket frisk koriander til panden. Rør godt rundt.
7. Tilsæt rejerne til panden og lad dem simre i yderligere 6-8 minutter, indtil de er gennemkogte, men ikke gummiagtige. Smag til med salt.
8. Server curryen med basmatiris og drys de resterende friske koriander over tallerkenerne.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 3 g

Bedømmelse: 3.22 (123 anmeldelser) ★★★★★ del