Thai Fiskepande
opskrift

Denne lækre og hurtige thailandske fiskepande er perfekt som hverdagsmad, der også kan nydes i weekenden. Forberedelsen er nem, og det tager kun lidt tid.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g frostfisk (f.eks. laks eller torsk)
- 2 spsk olie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød chili (eller efter smag)
- 1 peberfrugt (f.eks. rød eller gul)
- 200 g kokosmælk
- 2 spsk thailandsk fiskesauce
- Saft af 1 lime
- Frisk koriander (til pynt)

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær chili og peberfrugt i skiver.
2. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2 minutter.
3. Tilsæt chili og peberfrugt, og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
4. Tilsæt frostfisken til panden, og steg, indtil fisken er gennemstegt, ca. 5-7 minutter.
5. Hæld kokosmælken i panden sammen med fiskesaucen og limesaften. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
6. Server varmt og pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 360 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.72 (5430 anmeldelser) ★★★★★ del