Thai Kanakeitto
opskrift

En lækker og krydret thai kanakeitto, der er en perfekt kombination af smag og næring. Den er hurtig at forberede og trøster på kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g kyllingefilet
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 rød chili, skiver
- 1 gulerod, snittet
- 200 g svampe, skiver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 500 ml kylling- eller grøntsagsbouillon
- 2 spsk fiske sauce
- 1 spsk sukker
- Frisk koriander, til pynt
- Limebåde, til servering

Instruktioner:

1. Varm olien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og sautér, indtil det er blødt.
2. Tilsæt knust hvidløg, revet ingefær og chili. Steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt kyllingefileterne og steg, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt gulerødder og svampe, og steg i et par minutter mere.
5. Hæld kokosmælk og bouillon i gryden. Tilsæt fiske sauce og sukker. Rør godt rundt og lad det koge.
6. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15 minutter.
7. Server suppen med frisk koriander og limebåde.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.07 (4495 anmeldelser) ★★★★★ del