Thai-sinisimpukkakeitto
opskrift

En varm og krydret suppe, der hjælper mod forkølelse og giver varme på kolde dage.
Valrestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kg blåmuslinger
- 1 spsk olivenolie
- 2 teskefulde sesamolie
- 2 skalotteløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 rød chili, skiver
- 2 cm frisk ingefær, revet
- 4 kaffir limeblade, knuste
- 5 dl hønsefond
- 2 spsk fiske sauce
- 1 spsk rørsukker
- 4 dl kokosmælk
- 1/2 lime, saften
- 3 forårsløg, skiver
- 1 potte koriander, finthakket

Fremgangsmåde:

1. Skyl muslingerne i koldt vand og smid dem væk, der ikke lukker sig, når du banker på dem.
2. Varm olierne i en stor gryde og svits løg og hvidløg, chiliskiver, knuste kaffir limeblade og revet ingefær.
3. Tilsæt hønsefond og kokosmælk til gryden. Krydr med rørsukker, fiske sauce og limesaft.
4. Kog blandingen i cirka ti minutter.
5. Tilsæt muslingerne til gryden og læg låg på. Kog i 3-5 minutter, indtil muslingerne åbner sig.
6. Tag muslingerne op med en hulske og fjern dem fra deres skaller. Smid dem væk, hvis de ikke åbner sig.
7. Læg muslingerne tilbage i suppen, varm op og server. Drys med skiver af forårsløg og hakket koriander.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 300 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.6 (4415 anmeldelser) ★★★★★ del