Timjamikasvikset
opskrift

En lækker og farverig vegetarret, krydret med friske urter og honning. Perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 150 g broccoli
- 1 løg
- 1 peberfrugt
- 2 courgetter
- 2 gulerødder
- 2 spsk honning
- 2 tomater
- Hvidløg (efter smag)
- Frisk timian (efter smag)
- Frisk basilikum (efter smag)
- Frisk estragon (efter smag)
- Frisk salvie (efter smag)
- Tørret oregano (efter smag)
- Dild (efter smag)
- Salt og peber (efter smag)
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Vask og skræl eventuelt grøntsagerne.
2. Skær eller hak grøntsagerne som du ønsker. Gulerødderne kan med fordel skæres i tyndere skiver, så de bliver hurtigere møre.
3. Varm olivenolien op i en pande over medium varme og tilsæt de hakkede løg. Sauter løgene i et par minutter.
4. Tilsæt gulerødderne og steg i 5 minutter. Tilsæt derefter peberfrugt, courgetter og broccoli. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre men stadig sprøde.
5. Tilsæt honning, knust hvidløg og hakkede urter. Krydr med salt og peber. Rør godt rundt og lad det stege i et par minutter mere.
6. Afslut med at tilsætte de terningeret tomater og rør rundt.
7. Server varmt.
Næringsindhold pr. portion (cirka):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 7 g
- Sukker: 6 g

Bedømmelse: 4.39 (2094 anmeldelser) ★★★★★ del