Tinga de Pollo Tostadas
opskrift

En lækker mexicansk ret med marineret kylling og sprøde majs tortillas.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 kyllingefileter
- Hvidt havsalt
- 10 dl vand
- 1 kyllingebouillonterning
- ½ løg
- 2 fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- ¼ teskefuld hele sorte peberkorn
- 2 spsk olivenolie
- 1 stort gult løg
- 400 g dåse San Marzano tomater
- 1 dåse chipotle chili i adobo sauce
- 1 teskefuld tørret oregano
- ½ teskefuld spidskommen
- ½ teskefuld salt
- ¼ teskefuld knust sort peber
- 1 dåse kogte sorte bønner
- 2 dl vand
- Et nip salt
- 8 sprøde majs tortillas
- Isbergsalat
- 1-2 friske tomater
- 1-2 avocadoer
- En lille mængde hytteost
- Frisk koriander
- 1 forårsløg
- 1 dåse creme fraiche
- Lidt fløde
- 1 lime

Instruktioner:

1. Drys salt på begge sider af kyllingefileterne og lad dem marinere i 30-60 minutter ved stuetemperatur.
2. Bring vandet i kog, tilsæt kyllingebouillon, halvdelen af løget, hvidløg, laurbærblade og peberkorn. Tilsæt kyllingefileterne og lad dem simre i 20 minutter.
3. Si krydderierne fra bouillonen og lad filetterne køle af i bouillonen.
4. Skræl og skær det gule løg i tynde både. Mål tomaterne, chipotlerne, adobosauce og krydderierne i en blender og blend til en jævn masse.
5. Varm olivenolie i en gryde, tilsæt løgene og sauter dem, indtil de er bløde. Tilsæt tomatblandingen og 2 dl af kyllingens bouillon. Lad det simre i 20 minutter.
6. Riv de kogte kyllingefileter og tilsæt dem til saucen. Varm op.
7. Skyl de sorte bønner, hæld dem i gryden med vand og salt. Kog indtil bønnerne er bløde og purér dem med en stavblender.
8. Forbered tostadas ved at riste tortillas ved 200 grader i 3-5 minutter på begge sider.
9. Forbered fyldet: Skær isbergsalat, tomater og avocado. Smuldr hytteosten og hak koriander og forårsløg.
10. Bland creme fraiche med fløde, indtil det er mere flydende. Skær lime i både.
11. Læg de sprøde tortillas på en arbejdsflade og top dem med bønnepuré, tinga kylling, isbergsalat, tomater, avocado og hytteost. Afslut med koriander, forårsløg, creme fraiche dressing og limebåde.
12. Nyd straks, inden fyldet gør tortillas bløde.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.22 (3922 anmeldelser) ★★★★★ del