Tofu-zucchinabøffer med kikærtemel

Fremgangsmåde

1. Riv tofu og zucchini hver for sig.
2. Pres overskydende væske fra zucchinien, så revet zucchini er forholdsvis tørt.
3. Kombiner de revne ingredienser i en skål, og tilsæt hakket persille, hakket forårsløg og knust hvidløg. Rør godt sammen.
4. Tilsæt sojasauce, olivenolie og krydderier. Rør indtil det er ensartet.
5. Tilsæt til sidst kikærtemel og rør. Lad blandingen stå koldt i mindst en time.
6. Forvarm ovnen til 200°C.
7. Tag en spiseskefuld af blandingen ad gangen, og form runde bøffer.
8. Læg bøfferne på en bageplade, der er dækket med olie-bleget bagepapir. Pensl også bøfferne med olie.
9. Bag bøfferne i ovnen i 20-25 minutter, indtil begge sider er smukt brunet. Vend bøfferne halvvejs under bagningen.
10. Lad bøfferne køle af i et øjeblik, før du fjerner dem fra bagepladen. Nyd bøfferne som de er eller med tahinidressing!