Tofu-kurvapattepandekager med senapsfrø

Fremgangsmåde

1. Rist senapsfrøene på en tør pande ved middel varme, indtil de begynder at poppe. Tag panden af varmen og dæk den til.
2. Riv tofu og courgette fint og pres overskydende væske ud.
3. Bland de revne ingredienser og tilsæt krydderierne (paprika, urtesalt, sort peber, spidskommen, salt).
4. Tilsæt ægget og rør godt. Tilsæt kikærtemel og rismel, og bland det til en ensartet dej.
5. Tilsæt de ristede senapsfrø til dejen og rør rundt.
6. Beklæd en bageplade med bagepapir og pensl med olie.
7. Form dejen til små bøffer (størrelse som en pingpongbold) og placér dem på bagepladen. Pensl evt. med lidt olie ovenpå bøfferne.
8. Bag bøfferne i ovnen ved 200 °C i cirka 30 minutter, og vend dem efter 20 minutter, så begge sider får farve.
9. Server bøfferne let afkølede; de smager også godt kolde, f.eks. på brød. Nyd de lækre og sprøde bøffer!