Tofu med grøntsager i Ma Po Tofu-sauce

Fremgangsmåde

1. Skær grøntsagerne og tofu i små tern, og lad svampene være hele.
2. Opvarm olien i en gryde over medium varme. Tilsæt aubergine ternene og steg med låg i et par minutter, indtil de får farve.
3. Tilsæt peberfrugtternene og hakkede løg. Steg i et par minutter mere.
4. Tilsæt shiitakesvampene og rør rundt. Steg med låg i et par minutter.
5. Tilsæt tofu ternene og hæld Ma Po Tofu-saucen over. Rør godt rundt.
6. Læg låget på og lad det simre i cirka fem minutter, rør indimellem.
7. Server varmt.