Tofukinkku
opskrift

Lækker vegansk tofukinkku, der giver en skøn smag til julebordet. Forberedelsestid ca. 1,5 time + marineringstid.
Serveringsstørrelse: 6-8 personer.
Ingredienser:
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 pakker koldrøget tofu (600 g)
- ½ dl olivenolie
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 2 spsk tomatpuré
- 2 spsk kokossukker
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld paprika
- ½ teskefuld salt
- 1 dl mandelmel
- 5 spsk majsstivelse
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Varm olivenolien på en pande og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt koldrøget tofu, grøntsagsbouillonterning, tomatpuré, kokossukker, sojasauce, paprika og salt. Rør godt rundt og varm blandingen over medium varme i cirka 5 minutter.
4. Tag blandingen af varmen og lad den køle lidt af.
5. Tilsæt mandelmel og majsstivelse til blandingen og rør det til en ensartet dej.
6. Form dejen til en skinkefacon og pak den ind i folie.
7. Lad skinken marinere i køleskabet i mindst 1 time (eller natten over).
8. Bag skinken i ovnen ved 180 grader i cirka 45-60 minutter.
9. Tag skinken ud af ovnen og lad den hvile inden servering.
Server skinken på julebordet, for eksempel pyntet med sennep.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.05 (5784 anmeldelser) ★★★★★ del