Tomaatti-Bulgur
opskrift

En lækker opskrift på tomat-bulgur, der kombinerer bagte tomater og frisk rødløg i citronsaft, hvilket skaber en unik smagsoplevelse. Server med grillet kød, aubergine eller halloumi!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g tomater (forskellige farver)
- 2 dl bulgur
- 1 rødløg
- 2 spsk citronsaft
- 3 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum (til pynt)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær tomaterne over og læg dem i et bagefad. Drys med salt, sort peber og 1 spsk olivenolie.
3. Bag tomaterne i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil de er bløde og let karameliserede.
4. Kog bulguren efter pakkens anvisning.
5. Hak rødløget og mariner det i citronsaft i ca. 10 minutter.
6. Bland de bagte tomater, den dannede saft fra bagefadet og den kogte bulgur i en stor skål. Tilsæt det marinerede rødløg og resten af olivenolien.
7. Server med basilikum og nyd!
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.96 (1804 anmeldelser) ★★★★★ del