Tomaatti-Mozzarellakeitto

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt de hakkede tomater til gryden og rør godt rundt. Lad det simre i et par minutter.
3. Tilsæt grøntsagsbouillonen og sukkeret. Krydr med salt og peber. Lad suppen simre ved lav varme i cirka 15 minutter.
4. Tag suppen af varmen og brug en stavblender til at gøre den mere ensartet (valgfrit).
5. Tilsæt de ternede mozzarella til suppen og lad dem smelte lidt inden servering.
6. Pynt med frisk basilikum og server varm.