Zuppa di Pomodori Con Pasta e Basilika
opskrift

Denne lækre tomatsuppe er et lettere alternativ, men pastaen giver den fylde. Perfekt som hovedret til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 6 teskefulde olivenolie
- 3 spiseskefulde tomatpuré (eller ketchup)
- 8 dl vand
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- 400 g hakkede tomater
- 2 teskefulde sukker
- 1/2 teskefuld sort peber
- 4 spiseskefulde frisk basilikum
- 3 dl Torino Tricolori muslingepasta
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løgene. Skær peberfrugten i tern.
2. Sauter løg og peberfrugt i olivenolien i cirka 5 minutter under omrøring.
3. Tilsæt tomatpuré og rør rundt, så ingredienserne ikke brænder på. Tilsæt vand, bouillonterninger, hakkede tomater, sukker og sort peber. Lad det simre i cirka 15 minutter.
4. Tilsæt basilikumblade og blend suppen med en stavblender.
5. Kog pastaen færdig i en separat gryde. Tilsæt den færdige pasta til den varme tomatsuppe.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.68 (5222 anmeldelser) ★★★★★ del