Tomaattiskastikkeella haudutettu häränhäntä

Fremgangsmåde

1. Tag oksehalepartierne ud i god tid før tilberedning, så de kan nå at komme til stuetemperatur. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær selleri i skiver og hak bladene separat. Skær tomaterne i tern.
2. Tør overfladen af halepartierne med køkkenrulle for at fjerne eventuelle knogleskår. Gnid dem med salt og peber, og brun dem på en varm pande i smør. Læg dem i en ovnfast gryde.
3. Sauter løg, hvidløg og selleristængler på samme pande (gem bladene). Tilsæt tomaterne og krydr med salt, sukker og sort peber. Hæld blandingen over halepartierne i gryden.
4. Tilsæt hvidvinseddike, laurbærblade, kanelstang og selleriblade. Hæld vand over, så kødet er dækket.
5. Bag i en ovn ved 130 grader i cirka fem timer, og vend kødet et par gange under tilberedningen. Væsken fordamper lidt, men de øverste stykker kød skal stadig kunne ses.