Tomatsuppe med glutenfri croutoner
opskrift

En lækker og fyldig tomatsuppe, der serveres med sprøde glutenfri croutoner. Perfekt som en let frokost eller forret.
Forberedelsestid: 1 time
Antal personer: 4-6 portioner

Ingredienser:

Croutoner:
- 10 skiver glutenfrit brød
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
Tomatsuppe:
- 5-6 store, modne tomater
- 1 løg
- 1 gulerod
- 3 spsk tomatpuré
- 2 spsk olivenolie
- 5 dl vand
- 1 glutenfri grøntsagsbouillonterning
- 1 dl madfløde
- 1 spsk hakket frisk basilikum

Instruktioner:

1. Forbered croutoner: Mos hvidløgene i olivenolien og lad det trække i ca. 30 minutter. Fjern skorpen fra brødskiverne og skær dem i terninger. Hæld hvidløgsolien på en pande, varm den op og tilsæt brødstykkerne. Rist dem over medium varme, indtil de er brune. Skru ned for varmen og lad croutonerne tørre på panden i ca. 15 minutter. Lad dem køle af før servering.
2. Forbered tomatsuppen: Flå tomaterne ved at lave et kryds i bunden og lægge dem i kogende vand. Tag tomaterne op, når skindet begynder at krølle, og skræl dem. Skær de skrællede tomater i stykker.
3. Hak løg og gulerod i små tern og kom dem i en gryde. Tilsæt olivenolie og tomatpuré. Varm blandingen op under omrøring i ca. 10 minutter.
4. Tilsæt vand, grøntsagsbouillonterning og de hakkede tomater til gryden. Lad det koge i ca. 30-40 minutter, indtil gulerodsstykkerne er helt møre.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en almindelig blender. Tilsæt madfløde og basilikum, og varm suppen op igen indtil den koger.
6. Server tomatsuppen med croutonerne.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 12 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.84 (6037 anmeldelser) ★★★★★ del