Tortillapata
opskrift

En lækker tortillapata, der er en praktisk ret til at udnytte rester fra køleskabet. Den vegetariske version bruger sojafars, hvilket gør den nærende og velsmagende.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- ½ paprika
- 1 tomat (uden indmad)
- 10 cm squash
- 2 spsk olie
- 2 dåser hakkede tomater
- 100 g sojafars
- 100 g cremefraiche
- 4 majs tortillas
- En håndfuld revet ost
- 1-2 teskefulde røget paprika
- 0,5 teskefuld korianderpulver
- 0,5 teskefuld spidskommen
- Cayennepeber efter smag
- Et nip sukker
- 3 spsk sojasauce
- Salt og peber efter smag
- Koriander og sort peber til pynt

Instruktioner:

1. Hak løg og hvidløg. Skær paprika og tomat i tern, og riv squash groft og pres væsken ud.
2. Opvarm olie på en pande og sauter løg og hvidløg.
3. Tilsæt paprika og squash til panden og svits i et øjeblik.
4. Tilsæt hakkede tomater og krydderier (røget paprika, korianderpulver, spidskommen, cayennepeber, sukker, sojasauce, salt og peber). Lad saucen simre i 15 minutter.
5. Tilsæt sojafars til saucen og lad det koge i yderligere 5 minutter. Rør cremefraiche i.
6. Saml retten: læg lidt sauce i bunden, derefter en tortilla, og top med mere sauce. Fortsæt med de resterende tortillas og afslut med sauce på toppen.
7. Drys revet ost over og bag i ovnen ved 225 grader i 20-30 minutter, indtil overfladen er smukt gylden.
8. Pynt med cremefraiche, koriander og sort peber før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.41 (4524 anmeldelser) ★★★★★ del