Tropiske Kiwi Muffins
opskrift

Disse lækre tropiske kiwi muffins er den perfekte dessert eller snack, der tager dig med på en smagsrejse til tropiske egne. Muffinsene er saftige, og frostingen er dejligt frisk. Ideel til sommerarrangementer!
Forberedelsestid: 30 min
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 2 modne kiwier
- 1 dl sukker
- 1 dl olie
- 2 dl yoghurt
- 2 æg
- 4 dl hvedemel
- 1 dl kokosflager
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld vaniljesukker
- En knivspids salt

Frosting:

- 100 g flødeost
- 2 spsk flormelis
- 1 dl flødeskum
- 1 kiwi til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 175 grader og beklæd muffinbakken med muffinsforme.
2. Skræl og mos kiwierne. Tilsæt sukker, olie, yoghurt og æggene. Rør godt.
3. I en anden skål, bland hvedemelet, kokosflagerne, bagepulveret, vaniljesukkeret og saltet.
4. Tilsæt de tørre ingredienser til den våde blanding og rør, indtil dejen er ensartet.
5. Fordel dejen i muffinsformene og bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
6. Lad muffinsene køle af.
7. Forbered frostingen: pisk flødeosten og flormelis sammen, indtil det er glat. Tilsæt flødeskum forsigtigt og rør.
8. Fordel frostingen over de afkølede muffins og pynt med skiver af kiwi.
Næringsindhold (pr. muffin, skøn):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 8 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.99 (1548 anmeldelser) ★★★★★ del