Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til middagen eller kan nydes som en sund snack. De er hurtige at forberede og kan serveres med salat, brød eller kartofler.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket peberfrugt
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
Instruktioner:
1. Forbered ingredienserne: Skyl kikærterne og lad dem dryppe af. Riv gulerødderne og hak peberfrugten samt løget.
2. Bland alle ingredienserne i en stor skål. Form blandingen til pandekager.
3. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
4. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 7 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.1 (4207 anmeldelser) ★★★★★ del