Tryffelipizza (Tartufo e Noci)

Fremgangsmåde

1. Bland pizzamelet, saltet og tørgæren i en stor skål.
2. Tilsæt lunt vand og olivenolie til de tørre ingredienser. Ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er elastisk.
3. Dæk dejen med et klæde og lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time.
4. Forvarm ovnen til 250 grader (eller den højeste mulige temperatur).
5. Udrul den hævede dej til fire tynde pizzabunde.
6. Fordel mascarponeost jævnt på bunde.
7. Skær svampene i skiver og læg dem ovenpå pizzaerne.
8. Drys revet parmesanost og hakkede valnødder over.
9. Bag pizzaerne i ovnen i ca. 10-12 minutter, indtil kanterne er gyldne.
10. Tag pizzaerne ud af ovnen og hæld trøffelolie over dem. Pynt med rucola før servering.