Tuhma Rødbedesalat
opskrift

En lækker og farverig tilføjelse til middagsbordet. Den rå rødbede giver smag og sprødhed, men bør anvendes med forsigtighed.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore rødbeder
- 1 æble (f.eks. Granny Smith)
- 100 g fetaost
- 1 dl nødder (f.eks. valnødder eller hasselnødder)
- 2 dl rucola
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skræl rødbederne og riv dem groft.
2. Skyl og skær æblet i tern.
3. Smuldre fetaosten i små stykker.
4. Rist nødderne på en tør pande, indtil de er gyldne og dufter.
5. Kombiner rødbeder, æbletern, fetaost, ristede nødder og rucola i en stor skål.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
7. Hæld dressingen over salaten og rør godt.
8. Server straks.
Næringsindhold (1 portion, estimeret):
Kalorier: 220 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 14 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.23 (2496 anmeldelser) ★★★★★ del