BBQ-bataattipata
opskrift

Lækker, fyldig BBQ-bataattipata, perfekt til kolde vinterdage! En nem vegansk opskrift, der også er glutenfri.
Valgetid: 40 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 løg
- 3-4 fed hvidløg
- Lidt olie
- 1 teskefuld chipotle chiliflager eller chiliflager
- 500 g tomatpuré
- 1 dåse kogte linser (f.eks. GoGreen 285/170 g)
- Salt & peber
- 800 g sød kartoffel
- 1 dl BBQ-sauce
- 1-2 dl cheddarost (eller vegansk ost eller ernæringsgær)
- Frisk koriander
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Varm olien i en stor gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt chipotle chiliflager og rør godt.
4. Hæld tomatpuréen og de skyllede linser i gryden. Krydr med salt og peber. Lad det simre i ca. 10 minutter.
5. Skræl og skær den søde kartoffel i tern. Bland kartoffelternene med BBQ-saucen.
6. Læg kartoffelternene i tomatsaucen og lad det simre under låg i ca. 20-25 minutter, indtil kartoflerne er møre.
7. Drys cheddarosten eller alternativ ost over og lad det smelte et øjeblik, før servering.
8. Pynt med frisk koriander før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 10 g
Fiber: 15 g

Bedømmelse: 4.72 (1222 anmeldelser) ★★★★★ del