Tuftig Salat med Sprøde Kartofler og Bacon
opskrift

Denne tuftige salat kombinerer sprøde kartofler, salt bacon og lækre bønner med en frisk salatbund. Den er den perfekte energikilde efter festlige dage!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g kartofler
- 150 g bacon
- 200 g grønne bønner (friske eller frosne)
- 100 g salatmix (f.eks. isbergsalat, rucola)
- 1 rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instrukser:

1. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre, men stadig faste. Dræn og lad dem køle af.
2. Steg baconet sprødt på en pande og dræn det overskydende fedt af.
3. Kog de grønne bønner hurtigt i saltet vand og afkøl dem i koldt vand for at bevare farven.
4. Skær de afkølede kartofler i både og rødløget i ringe.
5. Bland salatmix, kartofler, bacon og bønner i en stor skål.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
7. Server straks og nyd!
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.37 (3476 anmeldelser) ★★★★★ del