Fremtidens Mad
opskrift

En innovativ ret med traditionelle smagsnuancer, der skaber et lækkert og nærende måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 400 ml grøntsagsbouillon
- 1 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 courgette, ternet
- 100 g kikærter (færdigkogte)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skyl quinoaen i koldt vand. Læg den i en gryde med grøntsagsbouillonen og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre under låg i cirka 15 minutter, indtil quinoaen er færdigkogt.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede rødløg og den knuste hvidløg, og svits i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugten og courgetten, og steg i yderligere cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Bland de kogte kikærter, røget paprika, salt og sort peber i grøntsagsblandingen.
5. Når quinoaen er færdigkogt, bland den med grøntsagsblandingen og varm det hele igennem.
6. Server med friske urter på toppen.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 8 g

Bedømmelse: 3.55 (5691 anmeldelser) ★★★★★ del