Munakoisosalat
En lækker og sund salat med aubergine, tomater og løg. Perfekt som tilbehør eller let hovedret. Forberedelsestid: 1 time Servering: 4 personer
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Vask auberginerne og skær dem i skiver. Dryss salt over og lad dem trække i ca. 30 minutter for at fjerne bitterhed.
- Skyl aubergineskiverne og tør dem med køkkenrulle.
- Steg auberginerne på en pande i olivenolie, indtil de er gyldne og møre. Lad dem køle af.
- Skræl og hak rødløg og hvidløg. Hak tomaterne fint.
- Bland de afkølede auberginer, tomater, rødløg og hvidløg i en skål.
- Tilsæt citronsaft, olivenolie, salt og sort peber. Rør godt rundt.
- Lad salaten trække i køleskabet i ca. 30 minutter før servering.
- Pynt med frisk persille og server. Nyd den lækre munakoisosalat!
Næringsinformation pr. portion
- Kalorier: 150 Fedt: 10 g Kulhydrater: 12 g Protein: 3 g Fiber: 5 g