Twin Peaks Kirsippai
opskrift

Denne lækre kirsippai er inspireret af Twin Peaks-serien. Den er den perfekte dessert, der forener sødmen fra kirsebær og aromaene af vanilje.
Forberedelsestid: 1 time + 30 minutter til afkøling
Antal portioner: 12 stykker

Ingredienser:

- Bund:
- 150 g smør
- 4 dl hvedemel
- 1/2 dl flormelis
- 1/2 spsk vand
- 1æg
- Fyld:
- 1 1/2 liter friske kirsebær
- 1 dl sukker
- 1 vaniljestang
- 1 revet citronskal og saft
- 2 spsk kartoffelmel
- Pensling:
- 1æg
- 1 spsk mælk
- 1 spsk rå rørsukker

Instruktioner:

1. Forbered bunden: Smuldre det kolde smør med hvedemelet og flormelis, indtil det er smuldret. Tilsæt koldt vand og æg, og bland med en kniv. Form dejen til en kugle, pak den ind i plastfolie, og lad den hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.
2. Forbered fyldet: Halver kirsebær og fjern stenene. Mål kirsebær, sukker, vaniljekorn, vaniljestang og revet citronskal i en gryde. Bring blandingen i kog.
3. Bland citronsaft og kartoffelmel, hæld det i den kogende kirsebærblanding. Rør, indtil blandingen tykner. Tag gryden af varmen og lad den køle af. Fjern vaniljestangen.
4. Forvarm ovnen: Indstil ovnen til 175 grader Celsius.
5. Samle paien: Del dejen i to dele, rul den større del ud til en 30 cm cirkel og læg den i en tærteform. Hæld kirsebærfyldet over bunden og pensl kanterne med æg.
6. Rul den mindre dejdel ud til en tynd cirkel, læg den over fyldet og klem kanterne sammen. Du kan dekorere toppen med rester af dejen.
7. Pensl toppen med æg, drys rå rørsukker over og skær små snit i toppen. Bag i den nederste del af ovnen i ca. 35 minutter.
8. Lad paien køle af, før du fjerner kanterne. Skær i stykker og server med vaniljeis.

Næringsindhold (pr. stykke):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.79 (909 anmeldelser) ★★★★★ del