Ugnsbagte Kyllingefileter med Grøntsager
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer saftige kyllingefileter og velsmagende ovnbagte grøntsager. Let og hurtig at forberede, perfekt til hverdag eller fest.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 400 g kyllingefileter
- 500 g kartofler (f.eks. Lapin puikulo)
- 3 gulerødder
- ½ blomkål
- 3 spsk rapsolie
- Salt efter smag
- Friskkværnet sort peber efter smag
- 1 spsk paprika
- 2 spsk ristede sesamfrø
- 1 spsk sennepsfrø
- 1 spsk tørret basilikum
Krydderiblandning til kyllingefileterne:
- 1 spsk karry
- 1 fed hvidløg, knust
- Friskkværnet sort peber efter smag
- 1 teskefuld koriander
- En knivspids salt
Dressing:
- 200 g græsk yoghurt
- Friskkværnet sort peber efter smag
- 2 spsk ristede sesamfrø
- Saft fra 1 citron
- 1 spsk revet citronskal
- En knivspids salt og sukker

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask kartoflerne og gulerødderne, og skær dem i både. Skyl blomkålen og del den i buketter.
3. Krydr kartoffel- og gulerodsbåde i en skål med rapsolie, salt, sort peber, paprika, ristede sesamfrø og sennepsfrø. Bland godt og hæld i et ovnfast fad. Tilsæt også blomkålsbuketterne.
4. Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 40 minutter.
5. Tør kyllingefileterne med køkkenrulle og vend dem i krydderiblandningen (karry, knust hvidløg, sort peber, koriander og salt). Lad dem marinere i stuetemperatur i et par minutter.
6. Steg fileterne i varm rapsolie i ca. 2 minutter på hver side. Læg fileterne oven på grøntsagerne i ovnfadet og dæk med folie.
7. Forbered dressingen ved at blande yoghurt, sort peber, ristede sesamfrø, citronsaft, revet citronskal, salt og sukker.
8. Lad kyllingefileterne hvile under folien i ca. 5-10 minutter før servering.
9. Server kyllingefileterne med ovnbagte grøntsager og hæld dressingen over portionerne. Drys med persille og server med en enkel salat.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.1 (5723 anmeldelser) ★★★★★ del