Ugnsristede Grøntsager
opskrift

I denne lækre opskrift kombineres forskellige grøntsager, der ristes i ovnen til perfektion. Denne ret er en perfekt side eller en let hovedret.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 rødløg
- 3 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret rosmarin
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær gulerødder, zucchini, rød og gul peberfrugt samt rødløg i små stykker.
3. Hak hvidløgfeddene fint.
4. Bland alle grøntsagerne i en skål med olivenolie, salt, sort peber, timian og rosmarin.
5. Fordel grøntsagsblandingen jævnt på en bageplade.
6. Rist i ovnen i cirka 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre og har fået en smuk farve. Rør rundt en gang under bagningen.
7. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.75 (1738 anmeldelser) ★★★★★ del