Ugnsristede grøntsager
opskrift

I denne lækre opskrift kombineres forskellige grøntsager, der ristes i ovnen, hvilket intensiverer deres smag og blødgør deres struktur. Dette er en fremragende side ret eller en lettere hovedret.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 1 rødløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret rosmarin
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær gulerødder, zucchini og rødløg i skiver. Skær paprikaerne i strimler.
3. Læg alle grøntsagerne i en skål og tilsæt olivenolie, salt, sort peber, timian og rosmarin. Bland godt, så krydderierne fordeles jævnt.
4. Fordel grøntsagerne jævnt på en bageplade.
5. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil grøntsagerne er bløde og har fået en smuk gyldenbrun farve. Vend dem undervejs, så de bliver ristede jævnt.
6. Tag dem ud af ovnen og server varme.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.14 (6280 anmeldelser) ★★★★★ del