Uunijærisælge med Bananbrød

Fremgangsmåde

1. Bag bananbrødet og lad det køle af.
2. Placer det afkølede bananbrød på et serveringsfad og fordel et tæt lag vaniljeis ovenpå.
3. Varm sukker og vand i en gryde, indtil blandingen når 115 °C.
4. Pisk æggehviderne stive i en skål.
5. Når sukkerblandingen når 121 °C, hæld den langsomt i æggehviderne, mens der piskes kontinuerligt.
6. Pisk marcipanen, indtil den er afkølet og stiv.
7. Sprøjt marcipanen over isen.
8. Gratiner marcipanens overflade i ovnen ved 275 °C eller flamber det med cognac.
9. Server straks med pynt.