Uunijuuressalaatti
opskrift

En lækker og mættende salat lavet af ovnbagte rodfrugter, perfekt som hovedret eller tilbehør. Let at lave og fuld af smag!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 2-4

Ingredienser:

- 1 kartoffel
- 1/2 gulerod
- 1 kålrabi
- lille stykke selleri
- 1 pære
- madolie
- salt
- sort peber
- et nip sukker
- forskellige grønne salatblade
- nødder (cashew, valnød, pistacie mv.)
- parmesanflager
- persille
Vinaigrette:
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1/4 teskefuld honning
- 1/4 teskefuld salt
- lidt sort peber fra kværn

Fremgangsmåde:

1. Skær rodfrugterne og pæren i tern og fordel dem i et bagefad penslet med madolie.
2. Krydr med salt, sort peber og et nip sukker. Dryp lidt olie over grøntsagerne.
3. Bag i ovnen ved 200 grader i 45-60 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
4. Lad det køle af i et stykke tid, inden salaten samles.
5. Dæk en salatfad med forskellige grønne salatblade og dryp vinaigretten over.
6. Tilsæt de bagte rodfrugter, nødder, parmesanflager og persille, og krydr let med vinaigretten.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Proteiner: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.82 (492 anmeldelser) ★★★★★ del