Uunilaks med kantareltkrem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Læg laksfileten i et ovnfast fad og hæld olivenolie over. Krydr med salt og sort peber.
3. Bag laksen i ovnen i cirka 20 minutter.
4. Imens forbereder du kantareltkremen. Skræl og hak løget.
5. Varm lidt olie på en pande og tilsæt det hakkede løg. Sauter løget, indtil det er blødt.
6. Tilsæt kantarellerne til panden og steg dem, indtil de er møre.
7. Hæld fløden og fiskebouillonen i panden, rør rundt og lad saucen simre ved lav varme i cirka 5 minutter.
8. Tilsæt den hakkede persille til saucen og rør rundt.
9. Server den bagte laks med kantareltkremen.