Veganske Tacos med Sorte Bønner
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 8 tacoskaller
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 1 avokado, skåret i skiver
- Frisk koriander til pynt
- Limeskiver til servering

Fremgangsmåde:

1. Varm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
2. Sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de sorte bønner, spidskommen, paprika, salt og peber. Rør godt rundt og lad det simre i 5 minutter.
5. Varm tacoskallerne i ovnen i et par minutter, indtil de er sprøde.
6. Fyld hver tacoskal med bønneblandingen og top med skiver af avokado og frisk koriander.
7. Server med limeskiver på siden.

Ernæringsoplysninger (pr. portion):

- Kalorier: 250
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.12 (6072 anmeldelser) ★★★★★ del