Ugnsristede rødbeder med pølse-spyd og gedeostesauce
opskrift

En lækker ret, hvor de ugnsristede rødbeder kombineres med pølser, og retten serveres med en nødderig gedeostesauce. Denne ret kan tilberedes på under 30 minutter og er perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: Under 30 min
Antal portioner: 2-4 personer

Ingredienser:

- 400 g rødbeder
- 200 g pølse (f.eks. chorizo eller anden favoritpølse)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 100 g gedeost eller blåskimmelost
- 50 g nødder (f.eks. valnødder eller mandler)
- 2 spsk fløde eller yoghurt
- Frisk timian eller persille til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl rødbederne og skær dem i små tern.
2. Læg rødbedeternene i et ovnfast fad, tilsæt olivenolie, salt og peber. Bland godt.
3. Rist rødbederne i ovnen ved 200 °C i cirka 15-20 minutter, eller indtil de er møre og let karamelliserede.
4. Skær pølsen i stykker og tilsæt dem til rødbederne de sidste 5 minutter, så de får en smuk farve og varme.
5. Imens forbereder du saucen: smuldr gedeosten i en skål, tilsæt fløde eller yoghurt og rør det glat. Tilsæt hakkede nødder og bland godt.
6. Server de ugnsristede rødbeder og pølse-spyd med saucen, og pynt eventuelt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 18 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 30 g
Fibre: 8 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.18 (4764 anmeldelser) ★★★★★ del