Ugnsbagt Sild med Rodfrugter og Trøflesovs

Fremgangsmåde

1. Krydr sildfileterne med salt og hvid peber. Læg dem i bagepapir og lad dem marinere i køleskabet i mindst en time (helst natten over).
2. Forvarm ovnen til 200 grader. Skræl og skær rodfrugterne samt skiv forårsløgene. Læg rodfrugterne i et bagefad.
3. Hæld rapsolie og honning over rodfrugterne. Krydr med timian, salt og peber. Bland rodfrugterne, så de er dækket af olie og krydderier. Jævn overfladen.
4. Bag rodfrugterne i ovnen i cirka 40-45 minutter, indtil de er næsten møre.
5. Tag sildfileterne ud af køleskabet og tør dem af. Læg fileterne over rodfrugterne med skindsiden opad og bag i yderligere 12-15 minutter.
6. Fjern skindet fra de bagte fileter forsigtigt. Pynt rodfrugterne med hakket persille.

Fremstilling af Trøflesovs

7. Sauter trøflerne ved medium varme, indtil det meste af fugten er fordampet. Tilsæt smør og sauter svampene ved lav varme.
8. Tilsæt hvedemelet og kog, indtil det begynder at brune. Tilsæt kogende vand, soyasauce og smuldre bouillonterningen i saucen.
9. Kog saucen i ca. 10 minutter. Tilsæt eventuelt mere kogende vand, hvis det er nødvendigt.
10. Tilsæt fløden og lad saucen koge op igen. Krydr med salt og sort peber.
11. Server den bagte sild med rodfrugterne og trøflesovsen.

Næringsoplysninger (pr. portion)

12. Kalorier: 450 kcal Fedt: 20 g Kulhydrater: 50 g Protein: 25 g Fiber: 7 g