Siikaa med siankärsämö

Fremgangsmåde

1. Skyl alle urter og salater grundigt og lad dem dryppe af i en sigte.
2. Skyl siika og tør den med køkkenrulle.
3. Læg siika på et stort stykke folie, krydr med salt og hvid peber, og fyld den med karhunlaukka og siankärsämön blade.
4. Pak folien tæt omkring fisken og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20–30 minutter.
5. Skrub de nye kartofler rene og kog dem i saltet vand indtil de er møre.
6. Hæld vandet fra kartoflerne, tilsæt en klat smør og siankärsämön blade, og rør rundt.
7. Pluk blomsterbladene fra rødkløver og læg dem i en salatskål. Tilsæt også olivenolie, eddike og krydr med salt.
8. Tilsæt rucola, vinranke og bland alle ingredienserne sammen.
9. Åbn folien fra fisken og skær fisken i portionsstykker. Anret dem på varme tallerkener.
10. Server med de varme smørkartofler og salaten, og pynt med ørkenrøllike blomster og kløverbladene.