Ugnsristet Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre ugnsristede vegetarpasta er den perfekte hverdagsret. Den er fyldt med smag og farve og er nem at lave.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 peberfrugt (rød eller gul), skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 1 rødløg, skåret i både
- 200 g cherrytomater, halverede
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller parmesan)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Kog pastaen efter pakkens anvisninger, men lad den være lidt al dente.
3. Imens, rist peberfrugt, zucchini og rødløg på en bageplade med olivenolie, salt og peber i ca. 15 minutter.
4. Bland den kogte pasta med de ristede grøntsager og tilsæt cherrytomater samt oregano.
5. Overfør blandingen til et ovnfast fad og drys revet ost over.
6. Bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil osten er smeltet og har fået en smuk gyldenbrun farve.
7. Lad det køle af i et par minutter før servering.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 18 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.73 (1803 anmeldelser) ★★★★★ del