Ugnsristede grøntsager med bulgur
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer ugnsristede grøntsager med krydret bulgur, der giver et nærende og velsmagende måltid. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og retten er til omkring 4 personer.

Ingredienser:

- 1 broccoli
- 1/2 blomkål
- 1 rød peberfrugt
- 2 små gulerødder
- 1 zucchini
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk flydende honning
- 1 spsk balsamicoeddike
- salt
- sort peber
- 2 dl bulgur
- 1 rødløg
- 2 spsk citronsaft eller balsamicoeddike
- friske urter (f.eks. basilikum, mynte, oregano)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 225 grader.
2. Skær broccoli, blomkål, peberfrugt, gulerødder og zucchini i mindre stykker. Skær hvidløget i skiver.
3. Bland olie, honning, balsamicoeddike, salt og sort peber i en skål. Tilsæt de skårne grøntsager og bland godt.
4. Hæld grøntsagerne i et bagefad eller på en bageplade dækket med bagepapir.
5. Rist i ovnen i cirka 20-25 minutter, indtil grøntsagerne får en smuk farve.
6. Forbered bulguren efter pakkens anvisninger.
7. Hak rødløget og bland det i bulguren sammen med citronsaft, salt, sort peber og friske urter.
8. Når grøntsagerne er færdige, bland dem i bulguren. Smag til og tilsæt eventuelt flere krydderier.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: cirka 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.85 (5947 anmeldelser) ★★★★★ del