Ugnsristede Grøntsager
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre og nærende ret med ugnsristede grøntsager er den perfekte tilbehør eller hovedret. Grøntsagerne er smagfulde, og deres naturlige sødme fremhæves under bagningen.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 rødløg
- 1 zucchini
- 1 peberfrugt (valgfri farve)
- 1 sød kartoffel
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret rosmarin
- 1 teskefuld tørret timian
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær gulerødder, rødløg, sød kartoffel og zucchini i mundrette stykker.
3. Fjern frøene fra peberfrugten og skær den også i mundrette stykker.
4. Læg alle de hakkede grøntsager i en stor skål.
5. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, rosmarin og timian til skålen. Rør godt rundt, så alle grøntsagerne er dækket af krydderierne.
6. Fordel grøntsagerne jævnt på en bageplade.
7. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre og gyldne. Rør en gang under bagningen.
8. Tag dem ud af ovnen og server varme.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 3 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 22 g
Fiber: 5 g
Sukker: 4 g

Bedømmelse: 4.69 (456 anmeldelser) ★★★★★ del