Ugnsristede Grøntsager
opskrift

Denne lækre og næringsrige opskrift på ugnsristede grøntsager er en perfekt tilbehør eller hovedret. Forberedelsestiden er omkring 40 minutter, og opskriften rækker til cirka 4 personer.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 rødløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret rosmarin
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær gulerødder, zucchini, peberfrugter og rødløg i mundrette stykker.
3. Læg de skårne grøntsager i en stor skål.
4. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, timian og rosmarin til skålen. Rør godt rundt, så alle grøntsagerne bliver krydret.
5. Fordel grøntsagerne jævnt på en bageplade dækket med bagepapir.
6. Rist i ovnen i cirka 25-30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre og let gyldne.
7. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.78 (2521 anmeldelser) ★★★★★ del