Ugnsristede Grøntsager
opskrift

Denne lækre og næringsrige ret med ugnsristede grøntsager er den perfekte tilbehør eller hovedret. Grøntsagerne ristes gyldne og får en fantastisk smag fra urter og krydderier.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 rødbede
- 1 zucchini
- 1 peberfrugt
- 1 rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk frisk rosmarin (eller 1 teskefuld tørret)
- 1 spsk frisk timian (eller 1 teskefuld tørret)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær gulerødderne, rødbeden, zucchinien, peberfrugten og rødløget i mundrette stykker.
3. Læg alle grøntsagerne i en stor skål og tilsæt olivenolie, salt, sort peber, rosmarin og timian. Rør godt, så krydderierne fordeles jævnt.
4. Hæld grøntsagerne i et bagepapirbeklædt bagefad.
5. Rist dem i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre og gyldne. Rør en gang under bagningen.
6. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.04 (5245 anmeldelser) ★★★★★ del