Ugnsbagt grøntsagsret
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagsret tilberedes nemt i ovnen. Den er perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4 personer
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 squash, skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Læg alle grøntsagerne i et ovnfast fad.
3. Tilsæt knust hvidløg, tomatpuré, grøntsagsbouillon, oregano, basilikum, salt og peber.
4. Bland alle ingredienserne godt sammen.
5. Hæld olivenolie over grøntsagerne og bland igen.
6. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i cirka 30 minutter.
7. Fjern folien og bag i yderligere 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre og overfladen let gylden.
8. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g
- Natrium: 380 mg

Bedømmelse: 4.67 (4444 anmeldelser) ★★★★★ del