Uuni Soppa
opskrift

En lækker og fyldig suppe, perfekt til en afslappende weekend. Den kombinerer smag og varme, ideel til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 kartofler, skåret i tern
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl ærter
- 1 dl majs
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 3-5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartofler og gulerødder, og svits i et par minutter mere.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt ærter, majs, timian, salt og peber.
5. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til og juster med salt og peber om nødvendigt.
7. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.34 (6036 anmeldelser) ★★★★★ del