Väärennetty Key Lime Pie
opskrift

Denne lækre lime- og kokos tærte toppet med marengs er et fantastisk alternativ til den klassiske Key Lime Pie.
Valgetid: 2 timer (inklusive afkøling)
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser

Bund:
- 9 digestivkiks
- 50 g smeltet smør
- 2 spsk sukker
- 1/8 teskefuld stødt kardemomme
Fyld:
- 1,5 dl sukker
- 1,65 dl dåse kokosmælk
- 0,75 dl friskpresset limejuice
- 1 teskefuld revet limeskal
- 2 spsk majsstivelse (Maizena)
- 3 æggeblommer
- Et par dråber grøn madfarve
- 2 spsk stuetemperatur smør
Italiensk marengs:
- 3 æggehvider
- 1 spsk sukker
- 150 g sukker
- 0,4 dl vand

Instruktioner

1. Læg digestivkiksene i en plastpose og knus dem med en kagerulle. Hæld kiksesmulderet i en skål, tilsæt smeltet smør, sukker og kardemomme. Bland godt.
2. Beklæd en 17 cm springform med bagepapir og tryk kiksesmulderet ud i bunden og lidt op ad kanterne. Sæt formen i køleskabet i ca. en time.
3. Hæld sukker, kokosmælk, limejuice, limeskal, majsstivelse og æggeblommer i en gryde. Pisk ingredienserne sammen og tilsæt grøn madfarve. Opvarm under konstant omrøring, indtil blandingen tykner. Tag den af varmen og rør stuetemperatur smør i. Hæld fyldet over kiksebunden og sæt det i køleskabet for at køle af.
4. Pisk æggehviderne og 1 spsk sukker til skum. Hæld 150 g sukker og vand i en gryde, og varm op, indtil sukkeret er opløst. Kog, indtil temperaturen når 124 grader. Hæld sukkerlagen i en tynd stråle i æggehviderne, mens du pisker konstant. Fortsæt med at piske i 10-15 minutter, indtil marengsen er glansfuld og stiv.
5. Fordel marengsen over tærten og brænd overfladen med en gasbrænder eller under grillen i ovnen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 14 g

Bedømmelse: 3.95 (1928 anmeldelser) ★★★★★ del