Farverig græskarsalat (Forberedelsestid: 30 minutter, Servering: 4 personer)
opskrift

En lækker og farverig salat med græskar, granatæblekerner og feta, perfekt til enhver lejlighed.
Ingredienser:
- 500 g græskar
- 1 dl granatæblekerner
- 1 dl pistacienødder
- 150 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk honning
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og skær græskaret i tern. Bag ternene i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 minutter, indtil de er møre.
2. Rist pistacienødderne på en pande, indtil de får lidt farve.
3. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, honning, balsamicoeddike, salt og peber.
4. Bland de bagte græskartern, granatæblekernerne og de ristede pistacienødder i en stor skål.
5. Smuldre fetaosten over salaten og hæld dressingen over blandingen.
6. Vend forsigtigt og pynt med frisk persille inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320 kcal, Protein: 10 g, Fedt: 20 g, Kulhydrater: 30 g, Fiber: 5 g.

Bedømmelse: 3.95 (4989 anmeldelser) ★★★★★ del