Farverig rødbedesuppe
opskrift

Denne farverige rødbedesuppe er både lækker og sund, og den kan glæde både sind og krop. Suppen er nem at lave og giver en smuk farve på tallerkenen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g rødbeder
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk dild eller persille til pynt (valgfrit)
- 100 ml fløde (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og hak rødbeder, løg og hvidløg.
2. Varm olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt rødbederne til gryden og steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil rødbederne er møre.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
6. Smag til med salt og peber. Du kan tilsætte fløde, hvis du ønsker en cremet konsistens.
7. Server suppen varm og pynt med frisk dild eller persille.
Næringsindhold (pr. portion, uden fløde):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.77 (876 anmeldelser) ★★★★★ del